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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
SCORFANO
Descrizione
Lo scorfano rosso vive in fondi rocciosi a profondità superiori ai 20 m. Ha una testa massiccia e spinosa, coperta da appendici cutanee. Le spine dorsali edella testa sono collegate a ghiandole del veleno. Ѐ un pesce di qualità eccellente, con una carne soda e saporita allo stesso tempo.
Preparazione
Quando è di medie dimensioni viene solitamente lessato e accompagnato con salse, mentre quando è di piccole dimensioni viene per lo più utilizzato per zuppe. L’acquisto è consigliabile nel periodo primaverile e in estate.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Lipidi | 0,40 g |
| Glucidi | 0,60 g |
| Fosforo | |
| Kcal | 82 |