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SALMONE

salmone_fresco

Descrizione

Il salmone è un pesce tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. Si tratta di una specie anadroma, i maschi e le femmine dopo aver vissuto a lungo in mare affrontano una migrazione fino all'alto corso dei fiumi, nel posto esatto in cui sono nati, per riprodursi. E’ un pesce predatore che si nutre di altri pesci e di crostacei. Le sue carni sono molto gustose e tenere, caratteristiche che lo rendono uno dei pesci più pregiati.

Preparazione

Il salmone oltre ad essere preparato al forno e grigliato viene spesso anche conservato attraverso il metodo dell’affumicatura; le sue carni sono anche ottime gustate come cruditè.

Proprietà nutrizionali

Tipo Quantità
Proteine 18,40 g
Lipidi 12 g
Glucidi 1 g
Fosforo 280 mg
Kcal 776