Descrizione
Il salmone è un pesce tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. Si tratta di una specie anadroma, i maschi e le femmine dopo aver vissuto a lungo in mare affrontano una migrazione fino all'alto corso dei fiumi, nel posto esatto in cui sono nati, per riprodursi. E’ un pesce predatore che si nutre di altri pesci e di crostacei. Le sue carni sono molto gustose e tenere, caratteristiche che lo rendono uno dei pesci più pregiati.
Preparazione
Il salmone oltre ad essere preparato al forno e grigliato viene spesso anche conservato attraverso il metodo dell’affumicatura; le sue carni sono anche ottime gustate come cruditè.
Proprietà nutrizionali
Tipo | Quantità |
---|---|
Proteine | 18,40 g |
Lipidi | 12 g |
Glucidi | 1 g |
Fosforo | 280 mg |
Kcal | 776 |