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ROSSETTO

rossetti

Descrizione

I rossetti sono piccoli pesci, che si distinguono dal bianchetto per una caratteristica striatura di colore rossastro. In Italia vivono principalmente nel mare Adriatico. Specie pelagica spesso si mischia a sardine e acciughe.

Preparazione

Solitamente vengono preparati fritti in pastella, al vapore o crudi conditi semplicemente con limone e olio. Il commercio è consentito solo tra gennaio e metà marzo (come per il novellame di sarda).

Proprietà nutrizionali

Tipo Quantità
Proteine 19,34 g
Lipidi 3,82 g
Glucidi
Fosforo
Kcal 117