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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
ROSSETTO
Descrizione
I rossetti sono piccoli pesci, che si distinguono dal bianchetto per una caratteristica striatura di colore rossastro. In Italia vivono principalmente nel mare Adriatico. Specie pelagica spesso si mischia a sardine e acciughe.
Preparazione
Solitamente vengono preparati fritti in pastella, al vapore o crudi conditi semplicemente con limone e olio. Il commercio è consentito solo tra gennaio e metà marzo (come per il novellame di sarda).
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 19,34 g |
| Lipidi | 3,82 g |
| Glucidi | |
| Fosforo | |
| Kcal | 117 |