Descrizione
I rossetti sono piccoli pesci, che si distinguono dal bianchetto per una caratteristica striatura di colore rossastro. In Italia vivono principalmente nel mare Adriatico. Specie pelagica spesso si mischia a sardine e acciughe.
Preparazione
Solitamente vengono preparati fritti in pastella, al vapore o crudi conditi semplicemente con limone e olio. Il commercio è consentito solo tra gennaio e metà marzo (come per il novellame di sarda).
Proprietà nutrizionali
Tipo | Quantità |
---|---|
Proteine | 19,34 g |
Lipidi | 3,82 g |
Glucidi | |
Fosforo | |
Kcal | 117 |