Descrizione
Il rombo è un pesce di mare piatto con gli occhi sul lato sinistro del corpo, che vive nell'Oceano Atlantico e nel Mediterraneo. Vive esclusivamente su fondi molli, ad una profondità tra i 15 ed i 70 metri. Si nutre quasi esclusivamente di altri pesci e si riproduce in inverno, le uova e le larve sono pelagiche, la larva è di colore giallo. La migrazione dell'occhio destro avviene quando il pesce raggiunge una lunghezza di 3 cm. Le sue carni sono squisite e per questo è venduto spesso a prezzi molto elevati.
Preparazione
Avendo una carne molto particolare è preferibile cucinarlo grigliato, al forno oppure lessato. In ognuna di queste soluzione il risultato sarà ottimale.
Proprietà nutrizionali
Tipo | Quantità |
---|---|
Proteine | 16,30 g |
Lipidi | 1,3 g |
Glucidi | 1,2 g |
Fosforo | 264 mg |
Kcal | 81 |