RAZZA

Caratterizzata dall’avere uno scheletro cartilagineo ha un corpo appiattito con ampie pinne pettorali simili a delle ali. Il corpo è trapezoidale, a forma di aquilone con una coda lunga e spinosa, interamente ricoperta da dentelli dermici ricurvi e pungenti, come anche il resto dell'intero corpo. Tra le razze la chiodata è quella dalle carni migliori, si tratta di un pesce che ha la necessità di un particolare periodo di frollatura. Può raggiungere dimensioni decisamente considerevoli, arrivando a misurare anche 2 m. Certamente gli esemplari migliori per essere mangiati sono quelli che vanno dai 40 agli 80 cm. Sono commestibili: ali, guance e fegato.