Descrizione
Pesce dal caratteristico colore grigio – verdastro, con una macchia scura laterale. Il corpo ha una forma ovale e compressa, la pelle è priva di squame. Vive nei fondali sabbiosi o fangosi,fino a 200 metri di profondità. Di solito non oltrepassa i 60 cm di lunghezza. La sua carne è ottima ed è molto apprezzata per la sua delicatezza. Le spine, inoltre, sono poche e grandi.
Preparazione
Una delle tecniche di preparazione migliori per valorizzare questo pesce è certamente la cottura al cartoccio. Reperibile tutto l’anno.
Proprietà nutrizionali
Tipo | Quantità |
---|---|
Proteine | 16,20 g |
Lipidi | 0,9 g |
Glucidi | 1,20 g |
Fosforo | 0 mg |
Kcal | 77,40 |