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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
PESCE SAN PIETRO O PESCE GALLO
Descrizione
Pesce dal caratteristico colore grigio – verdastro, con una macchia scura laterale. Il corpo ha una forma ovale e compressa, la pelle è priva di squame. Vive nei fondali sabbiosi o fangosi,fino a 200 metri di profondità. Di solito non oltrepassa i 60 cm di lunghezza. La sua carne è ottima ed è molto apprezzata per la sua delicatezza. Le spine, inoltre, sono poche e grandi.
Preparazione
Una delle tecniche di preparazione migliori per valorizzare questo pesce è certamente la cottura al cartoccio. Reperibile tutto l’anno.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 16,20 g |
| Lipidi | 0,9 g |
| Glucidi | 1,20 g |
| Fosforo | 0 mg |
| Kcal | 77,40 |