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OSTRICA

ostrica

Descrizione

L’ostrica era considerata un cibo prelibato sin dai tempi dei greci e dei romani, costoso e raffinato veniva coltivato già in epoca romana. Le sue valve sono asimmetriche e rugose e il loro diametro può anche raggiungere i 20 cm di lunghezza. E’ un mollusco che vive in colonie numerose ad una profondità anche di 40 m. Considerata la regina dei molluschi per la qualità delle sue carni. Gli allevamenti più importanti sono in Francia.

Preparazione

Viene impiegata spesso come antipasto, cruda, al naturale e bagnata con del succo di limone. Deve essere sempre gustata viva. Un alimento estremamente facile da digerire. In alcuni paesi vengono anche preparate gratinate, al forno ed anche fritte. Raccolta in tutte le fasi dell’anno, è preferibile consumarne tra settembre e aprile, poiché nel periodo della riproduzione le sue carni sono più grasse.

Proprietà nutrizionali

Tipo Quantità
Proteine 10,20 g
Lipidi 0,90 g
Glucidi 0,50 g
Fosforo 267 mg
Kcal 69