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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
FASOLARO
Descrizione
Il fasolaro è un bivalve che vive ancorato ai fondali rocciosi in tutto il Mediterraneo. Ha una conchiglia ovale e lucida percorsa da striature. Può raggiungere dimensioni di 8 – 10 cm e le sue carni estremamente gustose e delicate lo rendono importante a livello commerciale.
Preparazione
Viene solitamente preparato in sautè, cioè saltato in padella. Viene raccolto tutto l’anno ma il periodo preferibile per l’acquisto è tra giugno e dicembre.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 8,57 g |
| Lipidi | 0,47 g |
| Glucidi | |
| Fosforo | |
| Kcal | 72 |