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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
COZZA
Descrizione
La cozza è un mollusco che vive in zone limitrofe alle coste e che si fissa a fondali rocciosi o a corpi sommersi mediante quello che è chiamato “bisso”, filamento prodotto nel corso della vita da una particolare ghiandola. Vive in comunità dal numero molto elevato in acque costiere, filtrando l’acqua attraverso le branchie. La lunghezza media è tra i 5 – 8 cm, ma si sono trovati anche esemplari di 15 cm. Presenta una conchiglia di colore nero.
Preparazione
La si può cucinare in svariati modi: zuppe, gratinata, lessata, in umido e come base per i sughi. Un tempo si consumava anche cruda, oggi è molto raro per motivi sanitari. In primavera e in estate le sue carni sono più saporite.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 11,70 g |
| Lipidi | 2,7 g |
| Glucidi | 3,4 g |
| Fosforo | 236 mg |
| Kcal | 84 kcal |