Descrizione
La cozza è un mollusco che vive in zone limitrofe alle coste e che si fissa a fondali rocciosi o a corpi sommersi mediante quello che è chiamato “bisso”, filamento prodotto nel corso della vita da una particolare ghiandola. Vive in comunità dal numero molto elevato in acque costiere, filtrando l’acqua attraverso le branchie. La lunghezza media è tra i 5 – 8 cm, ma si sono trovati anche esemplari di 15 cm. Presenta una conchiglia di colore nero.
Preparazione
La si può cucinare in svariati modi: zuppe, gratinata, lessata, in umido e come base per i sughi. Un tempo si consumava anche cruda, oggi è molto raro per motivi sanitari. In primavera e in estate le sue carni sono più saporite.
Proprietà nutrizionali
Tipo | Quantità |
---|---|
Proteine | 11,70 g |
Lipidi | 2,7 g |
Glucidi | 3,4 g |
Fosforo | 236 mg |
Kcal | 84 kcal |