CAPONE O GALLINELLA

Il capone Gallinella è un pesce dalle carni bianche e sode, impiegato principalmente nelle zuppe è ideale cucinato in umido. Ha una testa grande e massiccia ed è caratterizzato da un muso sporgente. Le pinne pettorali sono di ampie dimensioni e di color nero-blu. La linea laterale è evidente, poiché ogni squama ha un dentello rivolto indietro. La pinna dorsale è a punta. Il corpo invece ha un colore brunastro o rossiccio sul dorso mentre sui fianchi tende al rosa salmone. Il ventre è bianco. Raggiunge i 75 cm di lunghezza.