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Linux lnx20u.coffen.de 5.4.0-149-generic #166-Ubuntu SMP Tue Apr 18 16:51:45 UTC 2023 x86_64

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CAPASANTA O CONCHIGLIA DI SAN GIACOMO

capasanta

Descrizione

La capasanta è un bivalve che vive sia in fondali sabbiosi che fangosi, la conchiglia non è simmetrica ed è provvista di 14 – 16 grosse costole stiate. Può raggiungere anche 15 cm di grandezza. Gli esemplari giovani vivono ancorati al fondo, grazie a dei filamenti, mentre quelli adulti vivono liberi sul fondo e riescono a spostarsi all'indietro, aprendo e chiudendo le valve, espellendo dal loro interno l’acqua.

Preparazione

Viene abitualmente preparato gratinato al forno, ma alcuni la impiegano anche nei sughi. Gli estimatori lo prediligono crudo, condito solo con del succo di limone. La capasanta viene venduta tutto l’anno.

Proprietà nutrizionali

Tipo Quantità
Proteine 12,1 g
Lipidi 0,5 g
Glucidi 3,2 g
Fosforo 334 mg
Kcal 69