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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
CANOCCHIA
Descrizione
La canocchia è un crostaceo dalla particolare conformazione delle zampe anteriori, che sono letteralmente un estensione della bocca. Vive su fondi sabbiosi ad una profondità che varia dai 10 m ai 200 m. Predilige le aree limitrofe ai fiumi o, comunque, costiere.
Preparazione
La canocchia è un crostaceo che raggiunge la sua delizia massima quando bollita, ma è utilizzato anche in moltissime tipologie di zuppe e nel famoso brodetto di pesce. In inverno la sua carne è migliore.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 13,60 g |
| Lipidi | 0,60 g |
| Glucidi | 2,30 g |
| Fosforo | 200 mg |
| Kcal | 69 |