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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
ARSELLA
Descrizione
L’arsella è un bivalve molto simile alla vongola. E’ un mollusco di piccole dimensioni, dalla forma triangolare, della lunghezza di 3 cm. Vive ad un massimo di 15 metri di profondità, di solito nascosta sotto la sabbia. Ha una forma piatta e allungata e la sua colorazione è bianca con sfumature di giallo.
Preparazione
Prima di cucinarla è necessario lasciarla a lungo sotto l’acqua corrente per eliminarne i residui di sabbia. Ideale nei condimenti di pasta e riso, ma può essere aggiunta anche a brodetti o consumate crude. Il periodo migliore in cui acquistarla è tra giugno e dicembre, anche se viene raccolto tutto l’anno.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 14,67 g |
| Lipidi | 0,96 g |
| Glucidi | 0 g |
| Fosforo | 198 mg |
| Kcal | 86 |