ANGUILLA O CAPITONE PESCATO

L’anguilla è un pesce particolarmente vorace. Di natura migratrice vive parte della vita in acque dolci per poi dirigersi in mare. La pesca sfruttando questa migrazione avviene con reti da fondo o nasse. L'anguilla ha carni molto grasse ma anche molto pregiate. Possiede un pelle liscia, completamente ricoperta di muco ed in apparenza priva di scaglie. I pigmenti cutanei di questo pesce cambiano in a base allo stadio di maturazione sessuale e/o dell'habitat. Gli esemplari femmine sono più lunghi e possono raggiungere fino a 1,50 metri (capitone), i maschi a differenza, non superano i 50 cm.