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Mitilicoltura
Tartare di branzino con mela verde, aneto e frutti rossi
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 1 branzino da 800gr
- 1 mela verde
- 50 gr di aneto
- 100 gr di more
- 50 gr di lamponi
- Pepe qb
- Olio extravegine di oliva qb
- Sale qb
Preparazione
Sfilettare, spinare, spellare il branzino e tagliarlo a dadini di circa 5mm.
Tagliare la mela a dadini dello stesso spessore del branzino. Condire il tutto con olio, sale, pepe e l'aneto sminuzzato finemente, dopodichè preparare delle piccole polpette.
Per la salsa ai frutti rossi, schiacciare le more ed i lamponi, unire l'olio, il sale ed il pepe, versare la salsa sulla tartare ed irrorare con olio extra-vergine di oliva.