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Tartare di branzino con mela verde, aneto e frutti rossi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 1 branzino da 800gr
  • 1 mela verde
  • 50 gr di aneto
  • 100 gr di more
  • 50 gr di lamponi
  • Pepe qb
  • Olio extravegine di oliva qb
  • Sale qb

Preparazione

Sfilettare, spinare, spellare il branzino e tagliarlo a dadini di circa 5mm.

Tagliare la mela a dadini dello stesso spessore del branzino. Condire il tutto con olio, sale, pepe e l'aneto sminuzzato finemente, dopodichè preparare delle piccole polpette.

Per la salsa ai frutti rossi, schiacciare le more ed i lamponi, unire l'olio, il sale ed il pepe, versare la salsa sulla tartare ed irrorare con olio extra-vergine di oliva.