Ingredienti
Preparazione
Sfilettare, spinare, spellare il branzino e tagliarlo a dadini di circa 5mm.
Tagliare la mela a dadini dello stesso spessore del branzino. Condire il tutto con olio, sale, pepe e l'aneto sminuzzato finemente, dopodichè preparare delle piccole polpette.
Per la salsa ai frutti rossi, schiacciare le more ed i lamponi, unire l'olio, il sale ed il pepe, versare la salsa sulla tartare ed irrorare con olio extra-vergine di oliva.