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Mitilicoltura
Tagliolini con orata, olive e pomodori secchi
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 400gr tagliolini
- 400gr filetti di orata
- 6 cucchiai di olive nere marinate
- Pomodori secchi q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco q.b.
- Sale
- peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine q.b.
Preparazione
Frullare i pomodori secchi con un po' del loro olio e tenere da parte.
Diliscare, eviscerare e sfilettare le orate, tagliarle a cubetti non troppo piccoli. In una padella mettere dell'olio, 1 spicchio d'aglio ed il peperoncino, scaldare appena ed aggiungere il pesce. Farlo cuocere rapidamente, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere le olive, lasciar cuocere alcuni minuti, aggiustare di sale.
Unire in fine la passata di pomodori secchi ed il prezzemolo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e ripassare nella padella con il condimento. Se fosse troppo asciutto unire un po' di acqua di cottura.
Servire.