Ingredienti
Preparazione
Frullare i pomodori secchi con un po' del loro olio e tenere da parte.
Diliscare, eviscerare e sfilettare le orate, tagliarle a cubetti non troppo piccoli. In una padella mettere dell'olio, 1 spicchio d'aglio ed il peperoncino, scaldare appena ed aggiungere il pesce. Farlo cuocere rapidamente, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere le olive, lasciar cuocere alcuni minuti, aggiustare di sale.
Unire in fine la passata di pomodori secchi ed il prezzemolo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e ripassare nella padella con il condimento. Se fosse troppo asciutto unire un po' di acqua di cottura.
Servire.