Pasta & Polpo, alla Gallega

Tagliare a tocchetti la carota e la cipolla, metterle in una casseruola piuttosto grande con abbondante acqua calda.

Aggiungere l’alloro e lascia bollire.

Immergere il polpo pulito nel brodo e portarlo ad ebollizione, lasciandolo bollire per almeno 50 minuti. Far intiepidire il polpo nel suo stesso brodo. Una volta raffreddato, tagliare il polpo a fettine.

Condire con l’olio extravergine d’oliva, una manciata di sale grosso, un cucchiaio di paprica piccante e uno di paprica dolce. Infine mescolare bene.

Pelare e tagliare le patate a dadini. Cuocere la pasta insieme ai dadini di patate e, una volta pronti, versali direttamente nel tegame contenente il polpo e mescolare. Il piatto è pronto.