Orata in guazzetto di pomodori

Fresco e profumato, un piatto capace di valorizzare l'orata e gli ingredienti della stagione estiva.

Sfilettare, spinare e spellare le due orate, ricavarne dei tocchetti e metterli da parte.

Lavare e tagliare in quattro i pomodorini. Preparare un fondino con olio , lo spicchio d’aglio sbucciato, del eperoncino,. Il basilico, le olive ed i capperi.

Far rosolare il tutto ed aggiungere i pomodorini, sfumare col vino bianco, aggiungere due mestoli di acqua o brodo di pesce.

Adagiarvi sopra i tocchetti d’orata e continuare la cottura per circa 7-8 minuti, giusto il tempo che il brodo si ritiri, formando una leggera cremina.

Il piatto è pronto, impiattatelo e servitelo accompagnato da del pane tostato.