contatori statistiche
  • Pescato

  • Allevato

  • Mitilicoltura

Orata in guazzetto di pomodori

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 2 orate
  • ½Kg pomodorini Vesuvio
  • 10 capperi
  • 1 spicchio aglio
  • Peperoncino
  • Olive taggiasche o marinate
  • sale e pepe qb
  • olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Basilico
guazzetto orata
guazzetto orata

Preparazione

Fresco e profumato, un piatto capace di valorizzare l'orata e gli ingredienti della stagione estiva.

Sfilettare, spinare e spellare le due orate, ricavarne dei tocchetti e metterli da parte.

Lavare e tagliare in quattro i pomodorini. Preparare un fondino con olio , lo spicchio d’aglio sbucciato, del eperoncino,. Il basilico, le olive ed i capperi.

Far rosolare il tutto ed aggiungere i pomodorini, sfumare col vino bianco, aggiungere due mestoli di acqua o brodo di pesce.

Adagiarvi sopra i tocchetti d’orata e continuare la cottura per circa 7-8 minuti, giusto il tempo che il brodo si ritiri, formando una leggera cremina.

Il piatto è pronto, impiattatelo e servitelo accompagnato da del pane tostato.