contatori statistiche
  • Pescato

  • Allevato

  • Mitilicoltura

Involtini di branzino su letto di fagiolini e zest di lime

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • Filetti di branzino nr 8
  • Fagiolini g 200
  • Timo QB
  • Rosmarino QB
  • Vino bianco mezzo bicchiere
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe
  • Stuzzicadenti n 8
  • Lime n 1
  • Aglio n 3 spicchi
filetto di branzino sul fagiolini e zest di lime
filetto di branzino sul fagiolini e zest di lime

Preparazione

Prendere i fagiolini, eliminare le estremità, sbianchirli in acqua bollente non salata; portare a 3/4 di cottura – 6 minuti.

Raffreddare in acqua e ghiaccio per 1 minuto, scolare dall'acqua e ghiaccio e saltare in padella con aglio e olio fino a farli insaporire.

Aggiustare di sale e pepe.

Privare della pelle e delle lische i filetti; stendere i filetti su una teglia da forno precedentemente ricoperta con carta da forno e aggiungere timo, olio, infine avvolgerli e chiuderli con uno stuzzicadenti.

Infornare a 150° per 8-10 minuti.

Impiattare una base di fagiolini insaporiti ed adagiarvi sopra il filetto arrotolato di branzino, privato dello stuzzicadenti. Insaporire con una spolverata di lime, sale (solo sul pesce) e olio EVO