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Insalata di riso al profumo di mare

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 200gr piselli
  • 2 peperoni rossi e/o gialli
  • 60gr di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 100gr di salone fresco
  • 100gr di tonno fresco
  • 100gr di calamari
  • 200gr di gamberi
  • olio EVO qb
  • sale e pepe qb
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 320 gr riso carnaroli
insalata_di_riso_al_sapore_di_mare_pescolo
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Preparazione

Un arcobaleno di colori e sapori nell'insalata di riso con verdure e pesce fresco, da servire fredda.

Far cuocere in una padella capiente il riso in acqua salata.

Terminata la cottura lasciare raffreddare.

Nel frattempo pulire e tagliare il pesce a cubetti e cuocerlo in un secondo momento a vapore.

Ora sgusciare i piselli e cuocerli in acqua. Tagliare i peperoni precedentemente lavati a cubetti di media grandezza, tagliare le olive nere a rondelle.

Unire il pesce cotto a vapore, le verdure ed il riso ormai freddo in un contenitore capiente, salare, pepare, aggiunger l'olio e condire l'insalata di riso.

Servire con una spolverata di prezzemolo.