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Mitilicoltura
Insalata di seppia con finocchio, arancio e aneto
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 2 seppie grandi
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- Prezzemolo
- Pepe in grani
- 2 arance
- Sale q.b.
- 2 finocchi
- Aneto o finocchio selvatico
Preparazione
Per cuocere la seppia pelare la carota, pulire la cipolla e la costa di sedano, tagliarli a dadini e farli rosolare in olio extra vergine di oliva.
Aggiungere le seppie e acqua fino a coprirle. Salare e pepare e lasciare cuocere per 40-50 minuti.
Una volta cotte, scolare e raffreddare le seppie sotto acqua corrente. Dopodichè tagliarla in piccole listarelle sottili.
Tagliare le arance e tenere solo l'anima senza le pellicine, sminuzzare l'aneto o il finocchio selvatico.
Tagliare i finocchi finemente e aggiungere alle arance e alla seppie, salare pepare aggiungendo olio e succo d'arancia.