Ingredienti
Preparazione
A quale pittore associare la ricetta? Seppia, zucca, finocchi ed arance con croccanti pinoli in un mix di colori e sapori da artista.
Pulire le seppie, avendo cura di non rompere la sacca contenente l'inchiostro.
Cuocere la seppia in abbondante acqua per circa 40 minuti.
Appena cotta, scolarla e raffreddarla.
Ora tagliarla in Julienne. Nel frattempo occuparsi della preparazione delle verdura e della frutta.
Tagliare a listarelle la zucca e cuocerla a vapore, i finocchi in julienne e poi conditi con succo d'arancio, olio, sale e pepe.
Le arance pulite della buccia e della pellicina bianca verranno tagliate a cubetti.
Ora si può confezionare l'insalata.
Mettere la seppia tagliata in una bacinella capiente, aggiungere la zucca cotta a vapore, i finocchi conditi in precedenza e i cubetti di arance. Insaporire di sale e pepe, dell'olio, del tabasco senza eccedere ed infine il prezzemolo tritato.
Amalgamare l'insalata e servire in un piatto di portata.
Cospargere sopra dei pinoli croccanti al sale.