Insalata di seppia al sapore d’autore

A quale pittore associare la ricetta? Seppia, zucca, finocchi ed arance con croccanti pinoli in un mix di colori e sapori da artista.

Pulire le seppie, avendo cura di non rompere la sacca contenente l'inchiostro.

Cuocere la seppia in abbondante acqua per circa 40 minuti.

Appena cotta, scolarla e raffreddarla.

Ora tagliarla in Julienne. Nel frattempo occuparsi della preparazione delle verdura e della frutta.

Tagliare a listarelle la zucca e cuocerla a vapore, i finocchi in julienne e poi conditi con succo d'arancio, olio, sale e pepe.

Le arance pulite della buccia e della pellicina bianca verranno tagliate a cubetti.

Ora si può confezionare l'insalata.

Mettere la seppia tagliata in una bacinella capiente, aggiungere la zucca cotta a vapore, i finocchi conditi in precedenza e i cubetti di arance. Insaporire di sale e pepe, dell'olio, del tabasco senza eccedere ed infine il prezzemolo tritato.

Amalgamare l'insalata e servire in un piatto di portata.

Cospargere sopra dei pinoli croccanti al sale.