Gnocchi al salmone e porcini

Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando la parte finale più terrosa dal gambo.

Sciacquare brevemente i funghi sotto acqua corrente.

Tagliare quindi a lamelle i funghi e farli rosolare velocemente in padella a fuoco medio con aglio e olio, salare, pepare e aggiungere del timo precedentemente tritato.

Per ultimo dedicatevi al salmone; massaggiate la superficie del trancio per verificare che non ci siano lische.

Togliere la pelle, sminuzzare finemente il salmone unendolo in un secondo momento ai funghi, lasciar cuocere assieme e aggiustare di sapore. Il salmone sarà cotto quando assumerà un colore rosato.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con il condimento.