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Gnocchi al salmone e porcini

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 250gr salmone fresco
  • 450 gr funghi porcini freschi e/o congelati
  • olio extravergine q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 2 spicchi aglio
  • mezza cipolla tritata
  • 2 rametti di timo

Preparazione

Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando la parte finale più terrosa dal gambo. Sciacquare brevemente i funghi sotto acqua corrente. Tagliare quindi a lamelle i funghi e farli rosolare velocemente in padella a fuoco medio con aglio e olio, salare, pepare e aggiungere del timo precedentemente tritato. Per ultimo dedicatevi al salmone; massaggiate la superficie del trancio per verificare che non ci siano lische. Togliere la pelle, sminuzzare finemente il salmone unendolo in un secondo momento ai funghi, lasciar cuocere assieme e aggiustare di sapore. Il salmone sarà cotto quando assumerà un colore rosato. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con il condimento.