Gnocchi al nero di seppia e sugo di vongole

Nella cucina non si butta via nulla e con il nero di seppia, il piatto ci guadagna.

Pulire le seppie, avendo cura di non rompere la vescichetta contenenti l'inchiostro.

Versare l’inchiostro in un bicchiere per poi utilizzarlo in seguito.

Le seppie pulite andranno tagliate in piccoli pezzi. In un tegame mettere a imbiondire la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati.

Aggiungere i pezzetti di seppia a rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le vescichette, il vino e farlo sfumare.

Ora incorporare le vongole che avremo sgusciato in precedenza. Far cuocere a fiamma bassa per un'oretta circa, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto del liquido di cottura.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolare e passare in padella con la salsa. Insaporire il tutto e servire con prezzemolo tritato.