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Fusilli al tonno, legumi e robiola alla menta

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di fusilli
  • 80 ml di olio extravergine d’oliva fruttato
  • 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
  • 100 g di fagiolini
  • 100 g di favette sgranate
  • 60 g di pisellini sgranati
  • 100 g di robiola
  • 8 foglie di menta
  • 20 g di parmigiano
  • Aglio e peperoncino
  • Sale
  • pepe nero

Preparazione

Spuntare e lavare i fagiolini; privare della “buccia” le favette. Lavare i legumi e lessarli in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolarli, raffreddarli e conservarli. Mescolare la robiola con la menta spezzettata, sale, pepe nero e un goccio d’olio extravergine. Rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato con poco olio e, a piacere, un niente di peperoncino. Unire i legumi e un mestolo di acqua e brasare per 3 minuti. Salare. Cuocere la pasta al dente; scolarla e condirla con il tonno e i legumi, mescolando per bene. Disporre nei piatti caldi e completare con un cucchiaio di robiola profumata. Servire.