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Filetti di orata ai carciofi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • Orate 4
  • Carciofi 6
  • Aglio2 spicchi
  • Olio extravergine
  • Sale/pepe
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Prezzemolo tritato 1 mazzetto
orata_carciofi_pescolo
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Preparazione

L'intenso sapore dei carciofi annuncia l'arrivo dell'inverno in questo secondo piatto completo, nutriente e salutare. Per prepararlo diliscare, eviscerare e pulire le orate. Sfilettarle avendo cura di togliere le spine laterali. Sistemarle in una placca con carta da forno e condirle con olio, sale, pepe ed un trito di prezzemolo. Irrorare con del vino bianco e un filo d'acqua per non farli asciugare in cottura. Infornare e cuocere a 180 gradi per 10 minuti. Ora pulire i carciofi. Sfogliare i carciofi dalle foglie troppo dure, tagliarli a metà ed ogni metà in julienne. Immergerli in acqua acidulata. Tritare finemente l'aglio, porlo in una padella e lasciarlo rosolare. Incorporare i carciofi precedentemente tagliati, aggiustare di sale/pepe e bagnare con del vino bianco. Aggiungere dell’acqua per continuare la cottura. Sistemare i filetti ormai cotti in un piatto di portata e adagiarvi sopra i carciofi cotti in precedenza. Servire con prezzemolo fresco tritato.