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Filetti di branzino alle erbe e caponata

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 4 filetti di due branzini da 600gr ca
  • Erbe aromatiche (timo
  • maggiorana
  • erba cipollina
  • rosmarino)
  • 1 patata media
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso o verde
  • 1 melanzana
  • 1/2 cipolla
  • Vino bianco
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine q.b.
filetto branzino caponata
filetto branzino caponata

Preparazione

Spellare, sfilettare e spinare i branzini. Insaporire i filetti di branzino con le erbe aromatiche che precedentemente avremmo tritato finemente. Salare, pepare e condire con dell’olio extravergine. Far cuocere in forno a 180° C per 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con del vino bianco. PER LA CAPONATA DI VERDURE tagliare gli ortaggi a cubetti di media dimensione. In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente, poi incorporarvi le verdure cubettate: Salare, pepare e portare a fine cottura. Servire il filetto accompagnato con le verdure.