Crema di broccoletti e vongole

Autentico sapore di mare amalgamato in contrasto al verde dei broccoli in una ricetta semplice, ma sempre gustosa.

Spurgare le vongole in acqua e sale per eliminare la sabbia.

Versare un filo d'olio in un tegame unendo il trito di aglio, peperoncino e un pochino di prezzemolo e far rosolare.

Unire le vongole e sfumare con il vino bianco. Alla fine aggiungere il prezzemolo.

Mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare aprire le vongole a fuoco vivace per qualche minuto, finchè le vongole non si saranno schiuse.

Filtrate il liquido e pulite dai gusci le vongole, lasciandone qualcuna per la decorazione finale del piatto.

In abbondante acqua salata fate cuocere I broccoletti poi frullarli una volta cotti con un mini pimer insieme ad un filo d'olio e l'acqua delle vongole fino ad ottenere una salsa cremosa.

Versare un po di crema su un piatto fondo e adagiare le vongole su di essa.

Guarnire con I germogli di broccoletto un filo d'olio e un trito di aglio e prezzemolo e servire.