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Crema di broccoletti e vongole

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 600gr di vongole veraci
  • Prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400gr di broccoletti
  • Sale
  • Peperoncino
  • Olio EVO
crema_broccoli_vongole
crema_broccoli_vongole

Preparazione

Autentico sapore di mare amalgamato in contrasto al verde dei broccoli in una ricetta semplice, ma sempre gustosa... Spurgare le vongole in acqua e sale per eliminare la sabbia. Versare un filo d'olio in un tegame unendo il trito di aglio, peperoncino e un pochino di prezzemolo e far rosolare. Unire le vongole e sfumare con il vino bianco. Alla fine aggiungere il prezzemolo. Mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare aprire le vongole a fuoco vivace per qualche minuto, finchè le vongole non si saranno schiuse. Filtrate il liquido e pulite dai gusci le vongole, lasciandone qualcuna per la decorazione finale del piatto. In abbondante acqua salata fate cuocere I broccoletti poi frullarli una volta cotti con un mini pimer insieme ad un filo d'olio e l'acqua delle vongole fino ad ottenere una salsa cremosa. Versare un po di crema su un piatto fondo e adagiare le vongole su di essa. Guarnire con I germogli di broccoletto un filo d'olio e un trito di aglio e prezzemolo e servire.