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Coda di rospo al patacchio con erbe aromatiche

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 4 code di rospo da 200gr cu
  • 8 patate medie
  • ½ limone
  • 1/2 l brodo di pesce
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di menta
  • 1 rametto di timo
  • Finocchio selvatico
coda di rospo con erbe aromatiche
coda di rospo con erbe aromatiche

Preparazione

Un secondo inusuale per un piatto unico per ogni stagione. Chi vuole sperimentare qua trova pane per i suoi denti... Pulite e sfilettate le 4 code di rospo. Con le spine e le teste preparate un brodino leggero. Nel frattempo tritate le erbe aromatiche. Pelate le patate, tagliatele a dadini di circa 1cm di larghezza. Quando avete pronti tutti gli ingredienti, foderate una placca da forno, stendete le patata, salate e pepate, aggiungete una goccia d’olio ed il trito di aromi, mezzo limone tagliato in due parti e bagnate col brodo. Portate il forno a 180°C per circa 10’. Passati di 10 minuti aggiungete le code di rospo già condite in precedenza allo stesso modo della patata e terminate la cottura per altri 10 o 15’. Servite.