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Branzino con bietole, cicoria e squacquerone

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
  • 1 branzino da 1kg
  • 1 mazzetto di bietole
  • 1 mazzetto di cicoria
  • 100gr di squacquerone
  • Aglio qb
  • Olio extravergine qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Peperoncino qb
  • Brodo di pesce qb

Preparazione

Pulire e sciacquare le bietole e la cicoria. Preparare un soffritto con olio, peperoncino e aglio, dopodichè stufare le verdure con poca acqua fino alla cottura quasi ultimata. Sfilettare, spinare e spellare il branzino e ricavare 4 piccoli filetti. Preparare una teglia da forno foderata con la carta ed aggiungere un filo di olio. Comporre dei piccoli mucchi con le verdure cotte, aggiungere lo squacquerone ed adagiare sopra i filetti di branzino, condirli con sale, pepe, un filo di olio ed aggiungere un po' di brodo di pesce. Cuocere in forno a 180°C per circa 8/10 minuti