Branzino con bietole, cicoria e squacquerone

Pulire e sciacquare le bietole e la cicoria. Preparare un soffritto con olio, peperoncino e aglio, dopodichè stufare le verdure con poca acqua fino alla cottura quasi ultimata.

Sfilettare, spinare e spellare il branzino e ricavare 4 piccoli filetti.

Preparare una teglia da forno foderata con la carta ed aggiungere un filo di olio. Comporre dei piccoli mucchi con le verdure cotte, aggiungere lo squacquerone ed adagiare sopra i filetti di branzino, condirli con sale, pepe, un filo di olio ed aggiungere un po' di brodo di pesce.

Cuocere in forno a 180°C per circa 8/10 minuti