Ricetta e segreti del vero brodetto di Fano

Chi conosce Gualberto Compagnucci, maestro sommelier campione d’Italia 1984 e storico dell’enogastronomia, sarebbe felice di condividere un pasto con lui. Fra un bicchiere e l’altro scoprirebbe tutti i segreti e le origini delle ricette tradizionali. Noi di Pescolo abbiamo avuto il piacere di farci raccontare, a modo suo, come nasce il brodetto fanese. Qui, nella nostra Academy, ne riportiamo la ricetta, qualche interessante segreto per preparala ed il vino a cui abbinarla.