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Ricette in alto mare: pesci, crostacei e molluschi

Descrizione

GAMBERO DEL MEDITERRANEO SU LETTO DI FUNGHI * CAPESANTE MARINATE AL CAFFE’ CON CUBOTTI DI ZUCCA * SPAGHETTONE ALLE COZZE E OLIO AL BASILICO * CALAMARI FRITTI CON MAIONESE AL CAFFE’

23 settembre 2016
teatro7|Lab, via Thaon di Revel, 7 - Milano

Link utili

Galleria

L’Adriatico a tavola

In collaborazione con teatro7|Lab lo Chef Roberto Cuculo presenta 4 ricette ispirate dal nostro mare.

Roberto Cuculo

...da piccolo a mia mamma lo dicevo sempre che avrei fatto il cuoco. E così è stato. Non ho atteso molto ad entrare nelle cucine, allo scoccare dei 14 anni cominciavo finalmente l'affascinante e faticosa vita da cucina, con un entusiasmo ed una grinta che continuano ad accompagnarmi ancora oggi. Come molti professionisti del mio settore, ho cominciato nella realtà di provincia, regionale, ma sentivo che la mia necessità di evadere, crescere e creare la mia Strada mi portava altrove. Dall'età di 18 anni ho cominciato a girare tra le principali città italiane ed ho accresciuto la mia conoscenza del territorio, della materia prima..ma la mia insaziabile curiosità mi spingeva oltre i confini. Esperienze differenti in molte capitali europee mi hanno permesso di integrare ed aggiornare le mie tecniche, mettere alla prova le mie capacità, confrontarmi con culture e grandi Maestri, nonché acquisire consapevolezza sul ruolo delicato e decisivo di uno Chef. La crescita professionale progressiva che ne è derivata, ma soprattutto il consolidarsi della passione per questo mestiere, ha contribuito a farmi prendere consapevolezza di quanto questo amore autentico, finalmente il mio pane quotidiano, mi facesse sentire fortunato. Arrivato a Milano, ho deciso qualche anno fa di espandere la mia carriera, di trasmettere la mia esperienza ed il mio amore smisurato per la cucina anche a neofiti ed appassionati, nonchè a professionisti, attraverso collaborazioni con le più celebri Scuole ed Accademie di Cucina, creando corsi e realizzando progetti, esibendomi in Showcooking, Cooking Team Building a prestando infine la mia expertise come consultant presso ristoranti sul territorio nazionale ed internazionale. A suggellare questo cammino intrapreso 15 anni fa, recentemente sono stato insignito del Premio alla Carriera dall’Associazione Professionale Cuochi italiani, attraverso il riconoscimento de “Les Toques Blanches d’Honneur”. Non volendo però abbandonare le cucine e perdere l'Essenza di questa Arte, continuo a prestare servizio ad eventi privati come Executive Chef e sono Personal Chef su tutto il territorio nazionale.

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