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Pescato
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Allevato
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Mitilicoltura
NASELLO O MERLUZZO
Descrizione
È una specie di grandissima importanza per le marinerie mediterranee ed europee. Può raggiungere anche un metro di lunghezza per un peso massimo di circa 5 Kg. Predilige fondali di tipo sabbioso in profondità comprese tra i 30 ed i 370 metri. Ad avvicinarsi alle coste sono soprattutto gli esemplari giovanili, mentre gli adulti possono essere pescati fino a 1000 metri di profondità.
Preparazione
Si può cucinare sia a filetti che intero, è necessario però fare attenzione al punto di cottura, per evitare che si sfaldi. Ha una carne molto delicata e fragile, il sapore è molto tenue, ma certamente gradevole. Preferibile l’acquisto a fine inverno e inizio primavera, anche se è reperibile tutto l’anno.
Proprietà nutrizionali
| Tipo | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 17 g |
| Lipidi | 0,30 g |
| Glucidi | 0,8 g |
| Fosforo | 189 mg |
| Kcal | 91 |